Nos vins effervescents

Belgique

Cuvée Seigneur Ruffus - Blanc de Blancs

VIGNOBLE DES AGAISES

DISPONIBLE EN FAIBLE QUANTITE (90 bts)
A PARTIR DE JUIN - JUILLET 2017

Dosage très bas: 7g/L de sucre, ce qui lui confère des caractéristiques intermédiaires entre un extra brut et un brut.

Appellation: Vin effervescent belge

Origine: Hainaut - Haulchin

Cépage:  100% Chardonnay
Degré d’alcool: 12%
Garde:
T° de service:

Notes de dégustation:
Ses fines bulles dégagent des notes de fruits blancs (pommes, poires) et de minéralité, suivies d'arômes de noisette et de pain brioché. En bouche, une explosion de saveurs, tout en finesse, s'allie à la fraîcheur, à la vivacité et à une finale aux notes de fruits secs.
Accord vin/mets:

A servir en apéritif ou pour accompagner les entrées légères.

 


Cuvée Seigneur Ruffus - Brut Sauvage

VIGNOBLE DES AGAISES

DISPONIBLE EN FAIBLE QUANTITE (30 bts)
A PARTIR DE JUIN - JUILLET 2017

Ce produit n’est pas dosé et contient donc moins de 2g/L de sucre. Cette particularité montre toute la puissance du produit mais l’habitude des vins dosés peut perturber les néophytes. Ce type de produit est très apprécié des oenophiles et est repris sous diverses noms comme: Extra Brut, Brut zéro…

Appellation: Vin effervescent belge

Origine: Hainaut - Haulchin

Cépage:  100% Chardonnay
Degré d’alcool: 12,5%
Garde:
T° de service:

Notes de dégustation:

Les bulles sont fines et élégantes.
Le nez vif offre des notes de pain briochés ainsi que des fruits blancs avec quelques notes d'agrumes en finale. La bouche est gourmande. On y retrouvera ces notes de brioche. La finale est très vive. Ce produit n’est pas dosé et contient donc moins de 2g/L de sucre.
Accord vin/mets:

Apéritif - Crustacés et Coquillages - Plats sucré salé - Viandes Blanches


Espagne

Cava N°1 - Brut Nature - MASIA PAU

Appellation: Cava

Origine: Masia Pau

Cépages: Xarel-lo, Parellada, Macabeo
Degré d’alcool: 11%
Garde: A boire dès maintenant mais peut se conserver 2 à 3 ans pour les amateurs de "vins effervescents" qui évoluent.
T° de service: 6 - 8 C°

Notes de dégustation:
Ce Cava est délicieusement fruité et expressif. Le nez est frais et floral, la mousse est légère et la bouche est douce avec des touches de pommes. Une véritable invitation à remplir son verre à nouveau!
Accord vin/mets:
Idéal comme apéritif mais est aussi un très bel accompagnement pour les tapas marins, chipirones,...

 


France

Brut Carte Blanche - DOMAINE SENEZ

Appellation:

Origine:

Cépage: 100% Pinot noir
Degré d’alcool: 

Garde: 
T° de service:
Notes de dégustation:
Trés belle robe jaune à légers reflets or. Les bulles sont lumineuses, fines et persistantes. Sa rondeur et sa vivacité en font un champagne de caractère.

Des arômes de vanille et d'épices savamment dosés lui apportent rondeur et vivacité. La finesse de la bulle témoigne de sa douceur, de sa discrétion et de son charme.
Accord vin/mets:

 


Brut Rosé - DOMAINE SENEZ

Appellation:

Origine:

Cépage: 80% Pinot noir - 20% Chardonnay en cuvaison.
Degré d’alcool: 

Garde: 
T° de service:

Notes de dégustation:
Trés belle robe rose saumon à reflets cuivrés, réalisée lors de la macération. Ses arômes de fruits rouges imposent force et générosité.
Accord vin/mets:

 


Brut Grande Réserve - DOMAINE SENEZ

Appellation:

Origine:

Cépages: 25% Chardonnay - 75% Pinot noir.
Degré d’alcool: 

Garde: 
T° de service: 8° à 10° ou 10° à 12°

Notes de dégustation:
Trés belle robe ocre jaune à tendres reflets dorés. Ces champagnes se caractérisent au travers d'un fruité gourmand; aux nuances délicatement briochées et épicées.
La Mousse et les bulles sont très fines et persistantes.
Le Nez s'exprime avec puissance et générosité, au travers d'un fruité mûr, gorgé de soleil, aux nuances briochées et délicatement épicées.
La Bouche est charnue et gourmande. La maturité se retrouve dans une belle expression de fruits opulents. Avec un immense bonheur on le boit, on le mange, on en redemande encore.

Accord vin/mets:

Ce Champagne se déguste de 8 à 10° en apéritif ou pour le plaisir, 10 à 12° en accompagnement de mets.

 


Italie

Brut Grande Réserve - DOMAINE SENEZ

Appellation: Prosecco DOC TREVISO. Vin mousseux extra sec.

Origine: Vénétie, Trévise.

Cépages: 90% Glera (Prosecco), Bianchetta Trévise et Perera.
Degré d’alcool: 11,5°

Garde: A boire
T° de service: 8° à 10°

Notes de dégustation:
Les bulles sont fines et persistantes, de couleur jaune paille clair aux reflets verdâtres.
Les arômes ont une bonne intensité, avec des notes distinctes de pomme verte et, dans une moindre mesure, de pêche, avec des notes florales de glycines et de fleurs d'acacia.
Le bouquet est aromatique et exprime les propriétés fruitées de ce cépage. L'acidité est légère, agréable et bien structurée.

Accord vin/mets:

A boire comme apéritif et en accompagnant des toasts. Il s'accorde bien avec les pâtes et le riz ainsi qu'avec des plats à base de légumes frais.